Ail des Ours

Épuration du printemps !

Le roulé à l'ail des Ours : Ingrédients :

1 bouquet ail des ours (comment le récolter, voir vidéo) 3 œufs 1 cuillère à soupe d'eau chaude

60 g farine

1 cuillère à café de levure chimique

150g de fromage de chèvre frais et fromage blanc

Huile d'olive

Sel/poivre

Préparation : Préchauffer le four à 180° Mixez l'ail des ours avec l'huile Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec 1 cuillère à soupe d'eau chaude pour doubler le volume. Ajoutez l'ail des ours mixé, mélangez. Tamisez la farine et la levure sur ce mélange. Ajouter le sel et poivre et mélanger. Montez les blancs en neige et les ajoutez aux jaunes. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois Versez sur une plaque préalablement farinée ou recouverte d'un papier sulfurisé. Cuire 10 min Sortir la génoise du four et roulez immédiatement dans un torchon légèrement humide Préparez le fromage blanc : mélangez fromage, huile d'olive, fromage blanc, sel et poivre. Déroulez la génoise et tartinez le fromage. Roulez de nouveau avec le fromage et faire tenir avec des cure-dents le temps que le fromage pénètre dans la génoise. Servir tiède ou froid. Bon appétit